часов
видео контента

СЕРГЕЙ
ЖИРОВ

Известный мастер заточки, за плечами которого свыше 15 лет опыта, более 10 000 заточенных ножей, регулярный участник ножевых выставок России (Клинок, Арсенал, Мир охоты и рыбалки), многократный чемпион и рекордсмен соревнований «Заруба».
Автор модельного ряда премиального ножевого бренда «Quorus»

Этот курс — не просто набор видеоуроков.
Это структурированная система знаний, которая разберет процесс заточки на основные темы и даст вам необходимые знания
для качественного самостоятельного выполнения
каждого этапа этого увлекательного процесса.

тизер

ПРОГРАММА
КУРСА

Что такое нож?
Разбираемся с основными элементами конструкции, формами клинков, различными методами сведения, а также факторами, которые влияют на рез ножа.

УРОК 1 | АНАТОМИЯ НОЖА

Виды и типы сталей, которые применяются при изготовлении клинка ножа. Разница между углеродистой и нержавеющей сталью.
Особенности порошковых сталей.
Отличия булата от дамаска.

УРОК 2 | ножевые стали

Отличие первичной остроты от рабочей. Термообработка, как один из ключевых факторов, определяющих характеристики заточенного ножа. Методики оценки остроты ножа и понятие эталонного ножа. Виды затупления ножа и факторы удержания остроты.

УРОК 3
| Теория заточки ножей
Понятие остроты

Как правильно подобрать подходящий угол для заточки ножа в зависимости от его типа, области применения и формы клинка.
Подбор угла и основные критерии выбора. Поиск баланса между чистым резом и стойкостью режущей кромки на различных ножах.
Как добиваться симметричных подводов при заточке и почему это важно. Как работать с ножами со сложной геометрией. С какой стороны выравнивать подводы, если они разной ширины.

УРОК 4 | Углы заточки и ровный подвод

Определение абразивных камней и их составляющих.
Гальваника – самое бюджетное из универсальных решений.
Керамическая связка. Разница между оксидом алюминия и карбидом кремния. Связки для работы с водой и с маслом, разница в рабочих характеристиках.
Применимость связки OSB для различных сталей и разбор влияния связки на процесс заточки.
Каучуковая связка, как пример мягкой связки для обеспечения тонкого финиша.
Медно-оловянная связка с алмазным и эльборовым зерном.
Природные камни, их виды и особенности.
Притиры и ленты в качестве решений для работы с алмазной пастой.
Мусаты, их виды и область применения

УРОК 5 | Абразивные Камни

Разница между выравниванием, взбадриванием и доводкой.
Выбор абразивного порошка для обслуживания абразивных бланков на стекле.
Методика определения неровностей при помощи карандашной сетки.
Порядок работы и техники при выравнивании на стекле.
Использование Бодрида обслуживания абразивных камней.
Выравнивание камней на собственной суспензии.
Обслуживание природных камней.
Меры предосторожности для предотвращения заражения камня более крупными абразивными частицами.
Обслуживание чугунного притира на стальной плите.

УРОК 6 | Обслуживание абразивов

Влияние сведения и общей геометрии клинка на рез.
Практический пример клиновидной заточки на клинке классической формы.
Основы позиционирования и подбор угла заводской заточки по маркеру.
Под каким углом формировать риску на подводе.
Выход на заусенец или как долго точить одним абразивным камнем.
Демонстрация основных этапов клиновидной заточки.
Восстановление первичной остроты.

УРОК 7 | Клиновидная заточка

Разница между ступенчатой и линзовидной заточкой (convex).
Микроподвод и для чего его формируют.
Основные виды адаптеров для линзовидной заточки и их особенности. Подвод перепада угла при заточке ножа в зависимости от геометрии клинка. Сравнительный анализ реза при линзовидной и клиновидной заточке на одинаковый угол.
Практический пример линзовидной заточки.
Особенности удаления заусенца при линзовидной заточке.

УРОК 8 | Линзовидная заточка

Достоинства и недостатки односторонней заточки.
Традиционная заточка ножей с односторонней заточкой на водном камне.
Односторонняя заточка ножа на системе заточки
и особенности удаления заусенца вручную.

УРОК 9 | Односторонняя заточка

Обзор основных приспособлений для заточки доступных на рынке.
Системы заточки и их основные узлы.
Способы выставления угла и международный стандарт по габаритам абразивных бланков.
Порядок работы системой заточки на примерах TSPROF K03, Kadet, Pioneer и Blitz

УРОК 10 | Заточные устройства

Разница между стандартными и филейными зажимами. Создание дополнительных точек опоры и фиксации при заточке ножа путём комбинирования различных зажимов. Одиночные и двойные пружинные зажимы. Технические особенности цельнофрезерованных и пружинных зажимов.
Малый универсальный столик для заточки различных видов режущего инструмента.

УРОК 11 | Зажимы для устройств TSPROF

Особенности работы синтетических абразивов и основные отличия различных видов абразивных частиц. Виды связок и отличия твёрдой связки от мягкой. Выбор абразива под различные типы и виды сталей. Личный опыт Сергея Жирова при работе абразивами с алмазным и эльборовым зерном. Жесткость связки и концентрация абразивного зерна. Необходимость узких абразивов при заточке ножей с выраженной рекурвой.
Использование различных СОЖ при работе с абразивными камнями.

УРОК 12 | выбор абразивов

Методики выставления угла.
Использование электронного угломера. Обнуление и особенности измерений. Отличие угломера Axicube от обычного строительного угломера.
Компенсация изменения толщины абразива.
Выставление угла заточки на примере работы с различными системами заточки.
Информация по обслуживанию и хранению систем заточки.

УРОК 13 | Выставление угла заточки

Выбор размещения и освещения для рабочего места. Размещение и хранение заточного инвентаря. Техника безопасности при заточке ножей. Дополнительное оборудование, используемое заточниками.

УРОК 14 | Рабочее место заточника

Описание и цели каждого этапа процесса заточки.
Защита ножа от повреждений при работе с системой заточки и абразивами.
Удаление шлама.
Визуальный контроль результатов.
Техника подъёма угла для гарантированного выхода на режущую кромку.

УРОК 15 | Этапы заточки

Выполнение технологического барьера, как один из способов борьбы с фольгированным заусенцем.
Наглядный пример использования технологического барьера на промежуточных этапах заточки с микроскопией «до и после».
Практическое применение механического удаления заусенца на промежуточном этапе.

УРОК 16 | Технологический барьер

Подбор гритности последнего абразивного камня исходя из поставленной задачи.
Использование полировальных паст.
Кожаные бланки и уменьшение угла для полировки подводов. Применение алмазной пасты на ленте, и как избежать мыльного реза.
Чугунные притиры и самый быстрый финиш при заточке.

УРОК 17 | Финиширование

Основные ошибки начинающих при попытке попасть в угол и как их избежать постепенно повышая угол заточки.
Методика заточки с постоянным углом на грубых камнях и поэтапным повышением угла перед финишной обработкой.

УРОК 18 | Подъем угла при заточке

Важность правильного позиционирования источников света при заточке ножей.
Увеличительные стёкла и карманные микроскопы.
Микроскопы и их возможности для контроля этапов заточки. Использование маркера, как самого бюджетного варианта проверки попадания в угол.

УРОК 19 | Методы визуального контроля

Эффект выкрашивания при работе с «сухими» сталями. Способы борьбы с микросколами на режущей кромке. Устранение крупных сколов на подводе и восстановление формы режущей кромки.

УРОК 20 | Выкрашивание

Особенности формы клинка и сложности,
с которыми сталкиваются заточники.
Методика эффективной заточки рекурвы, танто
и пчака. Наглядный пример заточки ножа для мультитула, ножа со сложным гриндом и пчака.
Выравнивание ширины подводов на ноже
с рекурвой и танто.

УРОК 21 | Сложная геометрия клинка

Определение правки.
Использование мусатов, их выбор и методика работы с ними.
Правка ножа на абразивном бруске.
Когда правка перестаёт быть целесообразной
и пора перетачивать нож.

УРОК 22 | Правка ножа

Итоги курса и рекомендации от Сергея Жирова.

УРОК 23 | советы